Перейти на главную страницу
Поиск по сайту

Люля кебаб дома в духовке

Фарш говядина со свининой 500 г 1 шт. Укроп 20 г Базилик сушеный 1 ч. Перец чили молотый ¼ ч. Перец черный молотый ½ ч. Люля-кебаб - это мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале. Изготавливается чаще всего из рубленой баранины, с добавлением лука без использования хлеба и яиц. Приготовление люля-кебаба возможно из других видов мяса, птицы и даже люля кебаб дома в духовке орехов. Мой люля-кебаб из свинины и говядины,с добавлением зелени,хотя традиционно добавляют только соль и перец. Ингредиенты 1-го этапа: Фарш говядина со свининой 500 г Лук репчатый 100г 1 шт. Укроп 20 г Базилик сушеный 1 ч. Перец люля кебаб дома в духовке молотый ¼ ч. Перец черный молотый ½ ч. Самое первое что нужно сделать- это замочить в воде деревянные шампурики чтоб люля кебаб дома в духовке не сгорели в духовке! Потом смешиваем фарш,мелко нарезанный лук,укроп,базилик и специи. Особенностью приготовления люля-кебабов является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. Отправляем фарш на 30 мин в холодильник. Ставим в хорошо разогретую духовку,печем при 200 градусах, ждем пока наше блюдо подрумянится минут 20-30 в зависимости от размера ваших люля- кебабов ,после чего переворачиваем люля-кебаб. Свежие ягоды годжи ядовиты и вызывают сильную аллергическую реакцию, поэтому их не собирают голыми руками. Взяла ровно в 2 раза меньше всех ингредиентов и делала в формочках для кексов. Шоколад на 7-м этапе чуточку передержала в микроволновке, видимо - щербет получился сухой и рассыпчатый. А так все получилось, вроде бы. Спасибо за этот прекрасный рецепт! Читайте нас Моя Кухня Темы Сервисы Приложение Facebook Приложение ВКонтакте Реклама Конкурсы Брендирование Статистика Пользователям Правила Мобильные приложение Конкурсы Тематики © Ни одно авторское право реально не защитит авторов фотографий и рецептов от копирования. Но Вам ничего не будет стоить, если в знак благодарности люля кебаб дома в духовке конце Вашего поста будет стоять ссылка на сайт имя кулинара, опубликовавшего рецепт. Спасибо тем, кто не просто копирует чужие фотографии, а помогает развивать интересные интернет-проекты.Люля кебаб в духовке: рецепт люля кебаб дома в духовке фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины Люля кебаб в духовке: рецепт с фото приготовления в домашних условиях люля кебаба из свинины, курицы, говядины Сразу оговоримся, что приготовленный в домашних условиях в духовке люля-кебаб не является люля кебаб дома в духовке блюдом восточной кухни. Это упрощенная версия оригинального рецепта, адаптированная под другие условия. Однако блюдо обладает достойным вкусом имеет все основания стать одним из любимых в семейной кулинарной истории. Выбор мяса Многие востоковеды люля кебаб дома в духовке, что истинный люля-кебаб может быть приготовлен исключительно из баранины и курдючного жира. Однако мы позволим себе с ними не согласиться. Дело не в исключительном вкусе баранины как таковой. Причина - в большей доступности именно этого мяса для народов, давших миру это прекрасное блюдо. Но это совершенно не означает, что из говядины, свинины или курицы люля-кебаб получится менее вкусным. Вкус будет иной, это несомненно. Но почему же обязательно хуже? Правила выбора мяса одинаковы для любого вида. Они гласят, что продукт должен быть максимально свежим, никогда не подвергавшимся заморозке. Основные постулаты приготовления люля-кебаб в духовке Все эти правила действительны для любого мяса и для любого способа приготовления люля-кебаба, включая мангал. Поэтому мы выделим их отдельно. Первое правило вытекает из выбора мяса. Это его свежесть и, по возможности, люля кебаб дома в духовке. Даже если вы готовите из нежирной говядины или куриного мяса, нужно обязательно добавить сала. Иначе блюдо получится сухим и безвкусным. Мясо должно быть не молотым, а рубленым. Дело не столько в его внешнем виде, сколько в сохранении мясного люля кебаб дома в духовке. Рубить продукт нужно широким острым ножом на доске. Опытные хозяйки овладевают искусством рубить мясо двумя ножами. Держать их люля кебаб дома в духовке параллельно друг другу - попробуйте. Чтобы руки не уставали, обратите внимание на то, что работать должны только кисти. Фарш должен долго и тщательно вымешиваться руками. Лук нужно мелко резать, но не давить, не прокручивать люля кебаб дома в духовке мясорубке и не молотить в комбайне. После того как мясо вымешено, оно обязательно должно постоять в холоде. Лепить люля-кебабы следует очень плотно. Огонь для жарки должен быть довольно сильным, чтобы схватившаяся корочка не дала вытечь мясному соку. Если вы готовите люля-кебаб в духовке, его нельзя часто переворачивать! Максимум - 1 раз. При открытии дверки духовки теряется температура - это плохо скажется на вкусовых качествах. Говяжий люля-кебаб в духовке: рецепт с фото Ингредиенты: 1 кг молодой телятины; 150-200 г свиного сала; 2 луковицы; 1 ст. Приготовление: Мясо как можно мельче порубить широкими ножами. Сложить в большую емкость. Так же мелко порезать сало. Добавить к люля кебаб дома в духовке фаршу и вымесить. Всыпать соль, перец и все остальные специи. Лук мелко порезать ножом и добавить в фарш. Месить его нужно долго. Это улучшит вкусовые качества за счет образования плотной корочки при готовке. Поставить в холодильник хотя бы на час, а лучше - на всю ночь. Сверху накрыть пищевой пленкой. В ней должны быть отверстия для циркуляции воздуха. Разделить фарш на порции по 130-150 г для люля-кебаба классического размера. Но можно делать их и в 2 раза короче. Каждую порцию тщательно слепить руками руки можно каждый раз смачивать горячей водой. Проткнуть через полученный шар шампур или деревянную шпажку. Распределить руками фарш по длине шампура или шпажки равномерно. Готовые к жарке люля-кебабы уложить либо на противень, либо на решетку. В этом случае для капающего жира люля кебаб дома в духовке следует подставить противень. При приготовлении люля-кебаба в духовке повернуть его достаточно 1 раз. Огонь вначале следует делать достаточно сильный, 220-250С. Как только поверхность мяса «схватится» корочкой, нагрев следует уменьшить до отметки не выше 180С. Говядина, даже рубленая, пропекается долго. Поэтому на высоком нагреве вы можете получить жесткий, зажаренный сверху и не готовый внутри продукт. Однако высокая первоначальная температура является обязательной для того, чтобы образовалась корочка. Она будет препятствовать потере люля кебаб дома в духовке внутренних соков. Если вы перестрахуетесь и сразу поставите низкий нагрев, сок постепенно вытечет. Это намного ухудшит вкус люля-кебаба и сделает его еще более жестким. Люля-кебаб из свинины в духовке Ингредиенты: 1,2 кг жирной свинины; 1-2 луковицы; люля кебаб дома в духовке ст. Приготовление: Если свинина не жирная, нужно четвертую часть общего веса заменить на свежее сало. Замес фарша потребует меньшего времени, но все равно он должен быть тщательным. Обязательно поставьте готовый фарш для люля-кебаба в холодильник на несколько часов. Это необходимо для затвердевания жира. Тогда при готовке он не сразу начнет плавиться, и образовавшаяся внешняя корочка задержит его внутри. Если нет возможности поставить фарш в холод надолго, распределите его более тонким пластом. Однако он должен простоять в холодильнике не менее часа. Охлаждать в морозильной камере мясную массу для люля-кебаба нельзя! При жарке на костре жир играет роль связующего элемента. Если мы готовим люля-кебаб из свинины в духовке, он получится более нежным и сочным. Лишний жир вытечет в противень. Принцип приготовления тот же самый, что описан выше. Но, в отличие от говядины, свиной люля-кебаб требует более высокой температуры и меньшего времени приготовления. Для быстроты приготовления и удобства подачи можно формировать и маленькие колбаски: Как только верхний слой начнет подрумяниваться, переверните шампура или шпажки. Подождите, пока зарумянится вторая сторона, и подавайте готовый люля-кебаб к столу. Люля-кебаб из курицы в духовке Ингредиенты: 2 куриные грудки филе ; 100 г свиного сала опционно ; 2 луковицы; 1 ч. Приготовление: Способ приготовления и основные правила аналогичны изложенным выше. Однако есть некоторые тонкости приготовления люля-кебаба из курицы. Куриное мясо, с одной стороны, нежное и диетическое. Но с другой - достаточно сухое. С добавлением сала люля-кебаб люля кебаб дома в духовке курицы получится более вкусным и сочным. Но при этом существенно возрастет его калорийность. Поэтому, добавлять ли в фарш сало, решать только вам. Если блюдо класть не на решетку духового шкафа, а на застеленный фольгой противень, выделившийся сок можно использовать в качестве подливы. Для суховатого куриного мяса она будет очень кстати. В заключение отметим, что вы можете по желанию комбинировать разные виды мяса и получать новые вкусовые варианты. И пусть даже люля-кебаб, приготовленный в духовке, не сможет в точности повторить вкус того деликатеса, который мы получаем на мангале. Однако в условиях домашней кухни вы получите достойную замену надоевшим котлетам и тефтелям - и просто вкусное блюдо.


Другие статьи на тему:



 
Copyright © 2006-2016
centr-fasad.ru